Bitter çikolatanın sağlık üzerindeki etkileri çeşitlidir. Yüksek oranda kakao ve flavonoid içeriği ile, kardiyovasküler hastalıklar ve Alzheimer gibi durumların önlenmesinde ve tedavisinde yardımcı olabilir. Günlük 30-40 gram sınırlı tüketim önerilir.
Bitter çikolatanın kalp hastalıklarını önleyici etkisi, kolesterol ve kan basıncını düşürme kabiliyetiyle ilişkilidir. Yine, tansiyon düşürmede etkilidir ve hücre hasarına karşı direnç sağlar. Ruhsal sağlık üzerindeki olumlu etkileriyle, depresyon riskini azaltır ve dopamin salgılanmasını teşvik eder. Kilo kaybına yardımcı olması, metabolizmayı hızlandırması ve iştahı azaltması da önemli faydalarındandır. Özetle, bitter çikolatanın ölçülü tüketimi birçok sağlık yararı sunar.